Strufoli

Ingredienti :

uova , zucchero , olio , mistrà , rhum , cannella , limone

Si impastano 3 uova con 3 cucchiai di zucchero,

3 cucchiai di olio, 3 cucchiai di mistrà, 3 cucchiai

di rhum, un odore di cannella e la raschiatura di

1/2 scorza di limone. Prima si battono a parte i

tuorli con lo zucchero, si montano poi a neve le

chiare e si uniscono; si impastano i liquori con

1 cucchiaio di farina, quindi si mescola tutto. La

Pasta  deve risultare piuttosto lenta; va poi coperta,

fatta riposare per almeno un'ora; quindi si frigge

in olio a piccole porzioni, maneggiando sempre men-

tre cuociono. E’ necessario che l,olio  non sia molto

caldo, cosi che impieghino del tempo per cuocere

e intanto si gonfino come si deve.